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另类方法做不开裂的戚风的做法

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另类方法做不开裂的戚风

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8寸不开裂戚风～

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 62g

、

纯牛奶 55g

、

植物油 50g

、

鸡蛋 5个约250g

、

细砂糖 80g

、

玉米淀粉 14g

、

柠檬汁 2g

、

盐 1.3g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
奶和油拌均
步骤2/14 点击查看大图
加盐拌
步骤3/14 点击查看大图
分次加粉z行拌，不要画圈
步骤4/14 点击查看大图
分次加蛋不要拌太久
步骤5/14 点击查看大图
柠檬汁或塔塔粉打发蛋白
步骤6/14 点击查看大图
加第一次糖
步骤7/14 点击查看大图
第二次糖
步骤8/14 点击查看大图
有轻微纹路第三次糖
步骤9/14 点击查看大图
中性偏干
步骤10/14 点击查看大图
3分之一抄拌
步骤11/14 点击查看大图
盖锡纸进烤箱，下层，160/175，15分拿掉锡纸转145/160，35分各家烤箱温度可能有差别
步骤12/14 点击查看大图
大，不开裂
步骤13/14 点击查看大图
一点点，我插了洞看有没熟的
最后一步点击查看大图
棒棒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-10

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