土豆丝卷饼
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步骤1/4
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和面:温水和面,搅成絮,下手揉成团,揉光滑后省上半小时(图片略,此为揪好的面剂子)
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步骤2/4
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焯菜:省面时间可以同时用来焯菜,土豆、胡萝卜、青椒切丝,(也可以擦丝),焯至5成熟后捞出,放入十三香、盐、生植物油、蚝油、鸡精拌匀备用;
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步骤3/4
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擀皮:省好的面团,搓长条、分成小剂子,抹上油擀成馄饨皮薄厚的皮,用大一点的盘子摁出大小一致的饼,再抹点油,每5个放篦子上蒸一次,开水2分钟即可;
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最后一步
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煎饼,蒸好的饼稍凉后包上拌好的菜,先两边往中间折,再下边往上折,包好的煎饼口上抹一点面糊,防止漏馅,包好后电饼铛里倒油,油热后先煎收口的那一面,煎至两面金黄即可。
不知道,是哪里的地方小吃,食堂、店铺里都吃到过,同样看了很多视频选了个算是靠谱一点的,但饼擀起来确实费时,网上有人几个放在一起赶的,试了一下两个一起擀蒸好之后可以撕开。
整体流程:和面—省面—焯菜—擀皮—煎饼
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-10
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