烧饼
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步骤1/6
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材料A中除面粉外全部混合均匀,静置5分钟后倒入面粉,用手搅拌至无干粉状态
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步骤2/6
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进一步混合均匀,面团比较粘手,不用加干粉!!!!饧面20分钟后揉2分钟,此时面团也很柔软,微微粘手,一样不需要加干面!!!!盖上盖子醒发1个半小时,途中将面团取出揉1分钟,此时面团湿润但并不粘手!!
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步骤3/6
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案板抹油,将面团等分成10个小剂子,盖上保鲜膜醒30分钟
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步骤4/6
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材料B放在碗中混合均匀,取一个剂子擀开,用刷子或者勺子抹匀混合的油酥,撒上葱花,像叠被子一样叠好面团,擀开后在表面撒上适量熟的白芝麻
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步骤5/6
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烤箱上下230度(最高温)预热,烤盘倒放在最下层一起预热,拿起擀开的面饼,带芝麻朝手心,打开烤箱,迅速抽出烤盘,将面饼甩在烤盘上(注意安全!!!!小心烫)乘着烤熟的时间去擀下一张饼,我的烤箱比较小,只能一张张的来,有条件可以多张一起,大约2~3分钟,饼就好了,刚出锅是最好吃的,外皮酥脆,内部柔软湿润又带有嚼劲,面香浓郁,越嚼越香!!!!
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最后一步
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烤好的烧饼如果吃不完,晾凉后放入保鲜袋密封,次日烤箱最高温加热完后依然好吃!!!和刚出炉区别不大!!!
方子借鉴小高姐的印度烤饼,用她的话来讲,秘诀就是最湿的面团配最高温的烤箱!!另外面团的水量要根据面粉的吸水性调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-10
烧饼的其他做法
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