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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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家人很爱这款点心，为了探索其中奥秘，特意在外面买回来吃，豆沙比较甜皮硬，为什么这么多人喜欢呢！也许是大众口味吧！一次偶然机会看到君之大师发贴，心血来潮就动手捣腾，没想到家人特爱这款软酥款，只要是豆沙自己制作甜度可以控制哦

食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 210g

、

黄油 80g

、

砂糖 15g

、

水 75g

、

油皮

、

低筋面粉 180g

、

猪油 90g

、

以上材料做一开三做三色

、

抹茶粉 2克

、

紫薯粉 3克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
调制好以上材料和好面团
步骤2/16 点击查看大图
水皮19克一个赶牛舌状再由上往下卷起
步骤3/16 点击查看大图
擀长后再往下卷上去
步骤4/16 点击查看大图
为了方便我面团做大2倍，一开二一次可以做2个皮
步骤5/16 点击查看大图
擀面杖擀平（中间厚边薄些）
步骤6/16 点击查看大图
蛋黄用白酒泡泡更香（泡2小时）
步骤7/16 点击查看大图
自制豆沙（太多分2次炒，这项程序有点累要耐心）
步骤8/16 点击查看大图
豆沙蛋黄馅
步骤9/16 点击查看大图
裹馅
步骤10/16 点击查看大图
烤盘垫油纸，做好的齐齐排（不用刷蛋黄）
步骤11/16 点击查看大图
原味要刷蛋黄芝麻用擀面杖粘上去（芝麻不用炒）
步骤12/16 点击查看大图
上下火180度烤25分钟（烤箱温度各有差异，自己掂量哈）
步骤13/16 点击查看大图
烤好成品出炉时很软等凉就酥皮了（记得是软酥）
步骤14/16 点击查看大图
成品
步骤15/16 点击查看大图
大合照
最后一步点击查看大图
包装好送礼很高大上吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-10

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