杏仁桃酥

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杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，无论是甜杏仁还是苦杏仁都有祛痰、止咳、平喘、美容养颜、润肠通便等营养保健功能。杏仁还会被深加工成杏仁制品，例如：杏仁油、杏仁蛋白、杏仁粉等，因为杏仁具有特殊的香味，加入食品中能增添其光泽、亮度，增进食欲，因此杏仁可以作为夹心面包、糕点、糖果、冷食、冷饮及酱菜等的经典配料。俗话说药补不如食补，我家孩子大了不在家住，所以我们的生活重心就在老人身上，每天琢磨着老人吃啥喝啥，头一天白天就要想好第二天早餐吃什么，老人们年龄大了腿脚不便不常出门，除了一日三餐，零食点心我就每天换着样给老人们做，秋季就是进补的好时节，这不我说给老人做个他们爱吃的桃酥，咱也添加上杏仁粉，这种营养补充是老人们的最爱。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 180克

、

杏仁粉 40克

、

蛋黄 2个

、

糖粉 60克

、

玉米油 90克

、

小苏打 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
玉米油、蛋黄、糖粉倒在一个盆中
步骤2/8 点击查看大图
用蛋抽搅拌至充分融合
步骤3/8 点击查看大图
然后把所有粉类混合后过筛，加入到蛋黄液中
步骤4/8 点击查看大图
混合成一个面团，混合后面团不是特别光滑很正常，桃酥面团和成品有裂痕是很正常的
步骤5/8 点击查看大图
把面团称重分成15-20克一个的面剂子，搓圆用手压成面饼，放在烤盘上即可，外边缘不规则很正常，这是一种最简单的做法
步骤6/8 点击查看大图
我这次借用了50克的月饼模具，把搓圆的面剂子放在模具中，压了个带图案的桃酥，看着也蛮不错的，借用模具做可以在模具中先撒一些干面粉方便脱模，也可以在模具里刷一薄层油，这样脱模也很方便
步骤7/8 点击查看大图
当然这个这个配方我感觉油不少，干面粉不放、油不刷脱模也不困难，这个自己做的时候自己找感觉吧。脱模后表面刷一层蛋液
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热好，上下火170度，烤15分钟，表面上色就可以出炉啦。

小贴士

杏仁粉的添加增加了这个桃酥的颗粒感，我用的杏仁粉是那种做马卡龙用的杏仁全粉，颗粒感比较强，不是那种冲杏仁饮品喝的那种细粉末。每家烤箱脾气不一样，一定要摸索好自家烤箱的规律，设定自家的温度和烘烤时间，我提供的可以参考。桃酥的口味和做法有很多种，您最钟爱哪一种呢？欢迎在评论区留言，咱们一起交流学习。每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

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发布于 2020-02-10

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