饺子皮春卷
每个人记忆中,都有很多怀念的小吃,春卷就是阿涛最怀念的小吃之一。我还清晰记得,在老家的某街某巷里,有一辆三轮车,车上架着煤炉油锅以及案板,而即便在最湿冷的冬天,老板娘那冻得通红的双手,也在不停地忙碌着。而食客们等待的,就是那咬下去会发出“咔嚓”声的香脆外皮,和滚烫流汁的豆芽肉丝馅了。 最近有帮友跟阿涛说,现在食材很难买,帮主能不能出点简单的方子?这个好说呀,那我们就来做春卷吧。不用愁买不到春卷皮,也不用担心自己揉面会很麻烦,只要一沓饺子皮,加上一把豆芽,两根火腿,就可以做出喷香的春卷。不仅与记忆中的味道没什么两样,而且还更加干净卫生,一起来吧!
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步骤1/14
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200g豆芽入沸水炒1分钟捞出控干。
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步骤2/14
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2根火腿肠切丝。
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步骤3/14
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豆芽火腿加2g盐、5g蚝油和5g芝麻油。
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步骤4/14
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拌匀尝一下,试试咸淡,看还要不要加盐或者蚝油,发现是一道不错的凉拌菜,突然怀疑自己为什么还要做春卷。
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步骤5/14
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饺子皮每张都刷一层玉米油,再叠一张,六张为一沓。刷油让皮蒸好可以分开,六张一沓便于擀制。
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步骤6/14
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先用擀面杖以按压的方式,一点一点将饺子皮按薄。
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步骤7/14
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然后在不会破皮的前提下,尽可能擀到最薄的程度。
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步骤8/14
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用东菱DL-3405早餐机的蒸锅功能,水烧开后,春卷皮蒸8分钟。
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步骤9/14
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取出春卷皮,稍稍放凉至不烫手,就可以揭开。
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步骤10/14
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蒸好的春卷皮是非常透明,且富有韧性的。
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步骤11/14
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取适量馅放在春卷皮中间。
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步骤12/14
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左右向内折叠,再上下卷起。
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步骤13/14
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不粘锅倒少许玉米油,开中火,将春卷煎至四周金黄即可。
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最后一步
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外皮酥脆,内馅鲜香,趁热吃有一点点烫口,感觉棒极啦。(摄影:吴同学)
1、除了豆芽火腿,还可以用什么做馅呢?
一切你可以想到的食材都可以啊,比如炒鸡蛋、皮蛋、肉丝、肉松等等,总之红黄绿搭配起来就很好看了。
2、可以用烤箱吗,或者电饼铛呢?
烤箱不行哈,电饼铛可以哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-10
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