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红红火火的【双椒鸭杂】的做法

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红红火火的【双椒鸭杂】

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭心 12个

、

鸭胗 2个

、

圆辣椒 25g

、

干辣椒 10g

、

花椒少许

、

白芝麻少许

、

蒜 50g

、

葱 2根

、

姜少许

、

酱油少许

、

胡椒粉少许

、

火锅底料少许

、

料酒少许

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备鸭胗2个，鸭心12个洗净待用。
步骤2/13 点击查看大图
把鸭胗和鸭心切片加入酱油、葱、姜、胡椒粉、料酒少许淹制。
步骤3/13 点击查看大图
准备圆辣椒（多一些因为这个辣椒不太辣但很香）、红辣椒待用。
步骤4/13 点击查看大图
芹菜切段待用。
步骤5/13 点击查看大图
蒜切颗粒待用。
步骤6/13 点击查看大图
花椒少许待用。
步骤7/13 点击查看大图
白芝麻少许待用。
步骤8/13 点击查看大图
火锅底料少许待用。（品牌不限，看自己喜好）
步骤9/13 点击查看大图
起锅烧油，油温7成热加入淹制好的鸭杂下锅炸。
步骤10/13 点击查看大图
鸭杂炸至水分收干倒出控油待用。
步骤11/13 点击查看大图
锅洗净，放入底油加入蒜粒、辣椒、花椒小火炒出香味再加入火锅底料炒出香味。
步骤12/13 点击查看大图
底料炒出香味，加入鸭杂和芹菜、白糖一点点提鲜翻炒至熟起锅。
最后一步点击查看大图
起锅撒上白芝麻和葱花，一份干香的双椒鸭杂就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-10

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