乳酪三重奏
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食材清单
加入采购清单
高粉
500
、
白砂糖
30
、
全蛋液
50
、
鲜酵母
15
、
法国老面
75
、
盐
8
、
水
270-280
、
黄油
35
、
耐高温奶酪丁
适量
、
起司酱
见详情
、
马苏里拉芝士
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
先来说下起司酱:黄油50克,芝士片70克,淡奶油65克,白砂糖35克,盐1克。做法:将黄油与芝士片放入到奶锅中加热融化,然后加入其他材料煮沸,直到呈现细腻膏状。摊凉备用
-
步骤2/9
点击查看大图
除黄油外的所有材料放入到厨师机的搅拌桶中,中速揉至粗膜加入黄油,慢速叫黄油搅拌均匀后,再中速搅拌只面筋成型,进行60分钟的基础发酵
-
步骤3/9
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基础发酵后将面团分割成团,面团大小可以根据喜好,但是不建议分割的太小,分割后进行30分钟的中间发酵。
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2020-02-10
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