一看就会的自制凉皮
相信大家最近的朋友圈都是各种晒凉皮的吧，你也想尝试一下吗，跟着我做吧～
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步骤1/17
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面粉中慢慢加入凉水
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步骤2/17
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搅拌成絮状
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步骤3/17
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揉成光滑的面团
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步骤4/17
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用保鲜膜扣上，使面团松弛30-40分钟（我用干净的塑料袋密封的），中间可以拿出来多揉几次
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步骤5/17
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松弛好的面团拿出来，洗面，这一步很重要，把面团放到清水里洗，可以先泡一会儿
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步骤6/17
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两只手一直揉搓面团，一开始洗的面团是松散的，水太浑可以换水再洗，注意洗完面的水不要倒！
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步骤7/17
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再洗一会儿就成团了，继续洗一会儿，直到水变得清澈就可以了
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步骤8/17
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洗出来的就是面筋，把水分挤出去，放一点泡打粉，揉均匀（我手一抖，泡打粉放多了）
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步骤9/17
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水开上锅蒸15分钟左右，拿出来晾凉
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步骤10/17
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切块，面筋就做成了。放了泡打粉之后的面筋很松软
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步骤11/17
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洗面的水放盆里静置3小时，然后把上面那层比较清澈的水倒出去，下面的洗面水搅匀
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步骤12/17
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准备平底盘，我这个是披萨盘，刷一层薄油，往盘里舀一勺半面水（汤勺）
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步骤13/17
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水开放入锅中，盖上盖子，两分钟左右，凉皮变透明，鼓起大泡就可以了
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步骤14/17
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捞出来放凉水中冷却，之后揭开
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步骤15/17
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切宽条，放入盆中，放入之前准备好的面筋块
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步骤16/17
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再放入黄瓜丝，香菜，葱花，蒜水，花生碎，麻酱，鸡精，盐，生抽，陈醋，辣椒油，（根据自己口味添加）然后搅拌均匀
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最后一步
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成了，非常好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-10
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