日式红豆包(少油少糖版)
综合了多个大神的方子,自制红豆馅,面团用的懒人法,面包机和面,零基础简单易学
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步骤1/13
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制作红豆馅(也可以用买的红豆馅,买的太甜,可以自己做):红豆洗净放入锅中,加足够量的水(可以多加一些,我到后面补了好几次),水大火烧开后转中小火熬,熬了很久很久,能用铲子或刮刀戳碎的时候可以加入糖,然后一直用铲子按压,一直到熬成红豆馅,放入密封容器冷却备用,也可以放入冷藏第二天使用
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步骤2/13
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面粉团:将材料②中除黄油以外的所有材料放入面包机,选择'发面团',显示时长一个半小时,15分钟后将软化的黄油加入,30分钟后自动转为发酵模式
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步骤3/13
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和面30分钟后发酵默认一小时(我用的懒人法面包机发酵,也可以自己手揉或者使用厨师机),发酵到2倍大,如下图
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步骤4/13
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将面团取出,称重平均分成8等份,室温醒发20分钟
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步骤5/13
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将提前做好的红豆馅取出,分成球形8等份
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步骤6/13
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将醒发后的面团擀圆,裹进豆沙馅
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步骤7/13
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面团收口,口朝下放置在铺了油纸的烤盘上
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步骤8/13
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放入烤箱发酵,烤箱底部放一碗热水,大概发酵到1.5倍大的时候取出,面团表面喷水,沾一点熟的黑芝麻
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步骤9/13
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表面盖一层油纸,再压一个烤盘(为了烤出来是扁圆形,提前用烤盘压一下),烤盘放回预热好的烤箱,190℃烤16分钟,上色明显了就可以
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步骤10/13
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烤完拿出来冷却
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步骤11/13
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圆胖子出炉
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步骤12/13
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冷却之后再切开呀,切面才好看
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最后一步
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成品
我觉得买的红豆馅太甜了所以自己熬的,熬了好久边熬边看大概快两个小时
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-10
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