轻乳酪蛋糕详细教程，口感细腻润滑，乖乖在家做美食，武汉加油

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轻乳酪蛋糕详细教程，口感细腻润滑，乖乖在家做美食，武汉加油

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 60克

、

奶油奶酪 160克

、

黄油 35克

、

鸡蛋 3个

、

柠檬汁几滴

、

白砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
煮一锅热水，持续小火。
步骤2/17 点击查看大图
牛奶60克、奶油奶酪160克、黄油35克，全部都放在一个盆里隔热水慢慢搅拌
步骤3/17 点击查看大图
搅拌至全部化开。
步骤4/17 点击查看大图
鸡蛋3个，蛋黄和蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏，放入蛋黄3个
步骤5/17 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
蛋黄糊里筛入低筋面粉25克，搅拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
蛋白3个加柠檬汁几滴，打发蛋白
步骤8/17 点击查看大图
白砂糖40克分3次加入蛋白，打发至湿性发泡
步骤9/17 点击查看大图
小弯钩慢慢垂下就行了。
步骤10/17 点击查看大图
先取一半蛋白糊，放入蛋黄糊翻拌均匀
步骤11/17 点击查看大图
再倒入剩下的蛋白糊翻拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
全部的蛋糕液倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的圆模具，底部和围边提前放好油纸。如果是活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。)
步骤13/17 点击查看大图
准备一个烤盘倒入前面的那锅热水。
步骤14/17 点击查看大图
烤箱120℃度提前预热，先120℃烤60分钟，最后3分钟提高到200℃，把表面烤成金黄色就行了。
步骤15/17 点击查看大图
蛋糕烤箱里取出来以后，温度稍微低一点以后就可以脱模了，表面在微微热的时候不会粘的。
步骤16/17 点击查看大图
完成，美美拍照吧。
最后一步点击查看大图
口感细腻润滑，完美^_^

小贴士

1、放入冰箱冷藏两小时食用，口感更润滑，轻盈爽口！ 2、记得蛋糕糊放到模具里最多是放8分满，多了会满出来，还会裂哦。 3、如果用活底模，没锡纸又怕漏水。可以把模具放在烤网上，在最下层放上有开水的烤盘。 4、有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下，表面涂一层蜂蜜水，闪闪发光会更好看哦。

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发布于 2020-02-09

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