糖醋鱼片
醋有良好的食用和药用价值。具有活血散痕,开胃,消食化积,解毒的功效,面对新冠状病毒疫情,提高自身免疫力是关键,鱼不要红烧着吃,试试糖醋口味,鱼片花刀裹上薄淀粉,炸至鱼肉酥脆,调制糖醋汁淋在鱼上,铺上青葱丝,酸酸甜甜的糖醋鱼,利于消化吸收,又美味。 恒顺香醋采用传统工艺纯粮制造,六年陈风味纯汁浓,糖醋汁不可或缺的调味品。
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步骤1/8
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鲈鱼洗净,鱼头切下来,从鱼尾处把鱼肉片下来,两面都片,再去鱼肚上的大刺,鱼骨不要,鱼头鱼尾留着
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步骤2/8
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片小片鱼肉,厚度5-8mm左右,放清水里泡30分钟,中途换一次水
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步骤3/8
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鱼片加2克盐,一勺黄酒,一勺生抽腌制20分钟,最好用手抓抓给鱼肉按按摩
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步骤4/8
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事先准备好糖醋汁,恒顺陈醋2勺,糖2勺,生抽1勺,水半碗调匀
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步骤5/8
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淀粉放盘子里,给鱼片均匀裹上,再抖掉多余的淀粉,鱼头和鱼尾也裹淀粉
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步骤6/8
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锅里厚油,加热至6成热,把鱼炸至两面金黄,捞出,再复炸一遍,鱼头和鱼尾也炸一下
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步骤7/8
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锅里加薄油,倒入糖醋汁,加热后加一勺水淀粉
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最后一步
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炸好的鱼片摆盘,切点青椒丝,红椒丝装饰,淋上糖醋汁,撒点熟白芝麻
1、片鱼时下面垫一块餐布,可以防滑
2、油温6成,就是放筷子下去会冒泡
3、复炸一下,鱼片会更酥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-09
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