六寸生日蛋糕—无转台可做

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受疫情影响，生日礼物和其他呢相关物资都没买上，但是生日不容错过，自己做起来

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 140g

、

糖粉 30g

、

纯牛奶 45g

、

葵花籽油 30g

、

低粉 45g

、

草莓若干

、

蓝莓若干

、

白巧克力若干

、

白醋或柠檬几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡蛋连壳140g左右，蛋黄，蛋白分离，蛋白加入几滴白醋，高速打发，糖粉分三次加入蛋白，直至蛋白小尖角不倒为止。
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄用打蛋器搅拌均匀，加入油，搅拌均匀，加入牛奶，再次搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
导入过筛后的低粉，用炒菜翻菜式的手法搅拌成无颗粒很细腻的面糊。切忌打圈搅拌。
步骤4/14 点击查看大图
取一半打发的蛋白加入蛋黄液中，继续使用炒菜翻菜的手势将蛋白蛋黄搅拌均匀，最后将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
步骤5/14
将上述面糊倒入六寸模具，轻震两下消泡。
步骤6/14
烤箱上下火140度，预计40分钟，烤好后取出趁热摔两下，倒扣再网格上晾凉。
步骤7/14
蛋糕凉透后，从蛋糕中腰部将蛋糕分成两部分，继续凉透。
步骤8/14 点击查看大图
冰箱仅有的奶油200g，上，边，里加奶油可能要两瓶。奶油取出后倒入无水无异物的打蛋盆中，200g大概加入15g糖粉，隔冰高速打发，直至纹路不消失，小尖角不倒。
步骤9/14
草莓、蓝莓洗净，用吸水纸将水分吸净。
步骤10/14
取一片蛋糕放入蛋糕底托，抹上奶油，加入切碎的草莓果肉、抹平，将剩余的蛋糕块放在草莓果肉上，尽量平。
步骤11/14 点击查看大图
取部分蛋糕围边将蛋糕体包围起来，蛋糕侧面就不要上奶油了。
步骤12/14
蛋糕上边抹上剩下的奶油，尽量磨平。也可以用裱花袋裱出花纹，我没有转台，就直接磨平了，将草莓摆放在蛋糕上边，尽量保证草莓在一个平面。
步骤13/14 点击查看大图
取一块德芙白巧克力，小火融软，用手捏成小球状或者正方体状。取适量摆入草莓中间。
最后一步点击查看大图
最后撒上蓝莓，筛入少量糖粉。放入冰箱冷藏3—4小时，就可以了。

小贴士

1、这个生日蛋糕是以戚风蛋糕为基础做的。其他蛋糕也行。 2、蛋糕一定要凉透，不然抹的奶油就融化了。 3、打发奶油，一定要隔冰打发，不然不好打发。 4、白巧克力融化注意火候，不然就化成液体了。 5、草莓，蓝莓一定要用吸水纸吸净表面的水分，不然糖粉撒上瞬间就吸收啦。 6、糖我用的是太古细砂糖，做蛋糕可以直接使用，最后一步将细砂糖放入料理机磨碎就当糖霜用了。

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发布于 2020-02-09

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