香甜松软的手撕炼乳面包，撕着吃超过瘾

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小乐还是第一次尝试用炼乳，第一次没用鸡蛋，出炉的面包竟然香到一口接着一口停不下来，真的太好吃了，特别是被烤的焦香的面包边，啊真让人上头啊方子参考游乐儿基础上我做了一些调整

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团：

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高筋面粉 300克

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牛奶 200克

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细砂糖 30克

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盐 4克

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炼乳 23克

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酵母 5克

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黄油 30克

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涂抹料

、

黄油 30克

、

炼乳 30克

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蔓越莓适量

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椰蓉适量

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模具 7寸中空

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面团里除了黄油以外全部放入厨师机
步骤2/18 点击查看大图
揉成面团后放入黄油揉至光滑面团，能套出手套膜
步骤3/18 点击查看大图
取出揉成圆形后盖上保鲜膜30度发酵1.5-2小时（冬天要这么久，夏天一般一小时左右就发酵好了）
步骤4/18 点击查看大图
手指蘸取面团，手指下去不塌陷不回缩就发酵好了
步骤5/18 点击查看大图
取出稍微排气
步骤6/18 点击查看大图
再揉成面团，盖上保鲜膜醒发松弛20分钟
步骤7/18 点击查看大图
这时候用软化的黄油涂抹整个模具以防黏，也比较好脱模
步骤8/18 点击查看大图
抹料：小碗放黄油，隔水融化黄油（夏天就不需要融化，只需要软化就好啦），再倒入炼乳搅拌均匀
步骤9/18 点击查看大图
因为天气比较冷，十分钟不到就成粘稠状了
步骤10/18 点击查看大图
面团擀成长方形，均匀涂抹炼乳酱，再撒一层蔓越莓（留一些刷顶部用）
步骤11/18 点击查看大图
再切成四条，叠起来，再切成小块
步骤12/18 点击查看大图
放入模具（底部尽量填满）用拳头轻轻按压
步骤13/18 点击查看大图
放入烤箱，再放一碗热水，35°发酵1.5-2小时至八分满（夏天发酵适量会缩短）取出再刷一层炼乳酱（如果炼乳酱变硬，需要再次隔水融化）撒一层椰蓉180度下层，烤35分钟，注意上色后及时盖锡纸
步骤14/18 点击查看大图
超级好吃，香了整个屋子
步骤15/18 点击查看大图
是不是也很好看
步骤16/18 点击查看大图
爱死了烤的焦香的边边
步骤17/18 点击查看大图
超级超级香
最后一步点击查看大图
手撕着吃太幸福啦