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刀切馒头的做法

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刀切馒头

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

牛奶 160mL

、

白砂糖 17g

、

酵母 4g

、

红薯半个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉中加糖，牛奶稍微温一下，加入酵母搅匀，一起加入到面粉中，揉匀到不粘手！太干可再加些牛奶，太粘了再加些面粉。
步骤2/12 点击查看大图
红薯蒸熟捣烂，加入少量面粉，取上述三分之一的面团，揉到不粘手！（最好是从称量时就分出三分之一，直接把红薯加入面粉，这样好揉点，我零时起意的，就这样了！）
步骤3/12 点击查看大图
锅中加温水，放入面团，醒1个多小时！（天气热的话半小时就够了）
步骤4/12 点击查看大图
面团发到原来的2倍大，用筷子戳不回缩就差不多了！
步骤5/12 点击查看大图
取出面团，彻底揉出气体后，擀成长条形！
步骤6/12 点击查看大图
加了红薯的也一样，揉匀排出气体后，擀成差不多大的长条形！
步骤7/12 点击查看大图
把加了红薯的放在不加的上面！
步骤8/12 点击查看大图
卷成长条，卷的时候尽量紧一点，不够紧的话也可以后期在揉一下！
步骤9/12 点击查看大图
用刀切开成小个！
步骤10/12 点击查看大图
锅内加温水，盖上盖子再醒发20分钟左右！
步骤11/12 点击查看大图
打开看下，醒发到外层有点圆滑即可！开火煮沸，再转中火蒸差不多20分钟左右即可，如果比较大的话可以适当增加几分钟！
最后一步点击查看大图
关火再焖2分钟即可，出锅享用吧！

小贴士

要是做的多了，可以蒸熟，然后等凉透后装袋放冰箱保存，要吃时再拿出来蒸一下就可以了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

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