正宗安康蒸面

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前几天做了洗面皮今天突然想做安康蒸面没有新冠型肺炎的时候每天早点不知道吃什么的时候一盘蒸面绝对可以解决你纠结的心情现在这个特殊时期不敢出门街上没买不来吃的全部关门没关系我就自己做吧哈哈哈想吃的小伙伴和我一起来

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 1500克

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豆芽 500克

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芹菜 250克

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黄瓜 500克

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大蒜四颗

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生抽 1勺

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醋 3勺

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盐适量

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芝麻粉适量

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油泼辣椒适量

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各种大料适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蒸面的醋汁是吃蒸面的灵魂那这个大料水就是灵魂的灵魂了各种大料（香叶、草果、花椒、小茴、苜蓿杆、大茴等家里有的我都加了些）用水泡半小时
步骤2/12 点击查看大图
泡调料的锅小了换了大锅熬大火熬开换小火慢熬一小时
步骤3/12 点击查看大图
妈妈做的辣椒油锅内烧油等油烧开关火晾一下把白芝麻倒入油锅中稍后再把辣椒粉倒入锅内开小火慢熬最后加入花椒粉茴香粉（没有可以不加）再熬两分钟钟关火油泼辣椒就算做好了真的好香呀不愧是妈妈的拿手
步骤4/12 点击查看大图
（之前两样都是蒸面调味儿的必备步骤面蒸的再好味道不好也是白忙活所以熬料水做醋汁和油泼辣椒就是取决味道的灵魂）倒入大概三斤的面粉
步骤5/12 点击查看大图
面粉中加适量盐不要太多主要是为了蒸出的面劲道不易断
步骤6/12 点击查看大图
面粉中加水顺着一个方向搅拌这个很重要一定要一个方向搅拌妈妈家没有搅拌器用筷子搅拌很费力请忽略妈妈的老式菜盆
步骤7/12 点击查看大图
我和儿子换着搅拌大概有一个小时搅拌时间长面也是会很劲道的稀稠如图这个得自己把握
步骤8/12 点击查看大图
蒸面锣锣抹上油倒入搅拌好的面糊糊放入开水锅中蒸蒸到面皮开始鼓泡泡就是好了
步骤9/12 点击查看大图
取出浮在凉水盆中放凉再摸上油取出放在盘子里就这样周而复始大概两小时蒸完了所有的面糊糊好累面太多了呃……
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蒸好的面皮真的很劲道
步骤11/12 点击查看大图
大蒜放料理机直接打成蒜汁之前熬好的大料汁过滤出来加入一勺生抽三勺醋再加少许水这得看你做多少醋汁我做的是10人吃的所以比较多芹菜焯水豆芽焯水黄瓜切丝也可用你喜欢的蔬菜加入但我们安康只加这三样然后准备开吃呀
最后一步点击查看大图
切好蒸面加入准备好的垫菜、盐、醋汁、鸡精、白芝麻粉、油泼辣椒搅拌好吃起来安康菇凉无辣不欢欧耶✌️