蜂蜜面包

浏览 172511 · 收藏 1038 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

几年前做过面包，做的都不是很满意，结果放弃了。最近因为肺炎疫情的关系，闭关在家太无聊了，又开始想做面包了正好家里高筋粉和低筋粉材料都有。在美食网上看了很多很多的配方，做了很多次，终于做出了一款柔软又好吃的面包。就赶紧把它记下来，怕自己下次做会忘记（就是为了自己下次做方便哈）

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 260g

、

低筋面粉 60g

、

酵母 4.5g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 160g

、

奶粉 10g

、

白砂糖 50g

、

蜂蜜 20g

、

盐 2g

、

黄油 30g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
我用面包机和面。先把一个鸡蛋 160克牛奶 20克蜂蜜放入面包机桶里面
步骤2/14 点击查看大图
再加入高筋面粉260克低筋面粉60克奶粉10克酵母4.5克白糖50克（我用的是燕子牌耐高糖酵母）其它酵母也可以（白糖可以按照自己的口味增减）（注意：2克盐 30克黄油后放，就是等一下有点初步出膜了在放，这个很重要，这样比较好出膜️）
步骤3/14 点击查看大图
面包机开始和面 30分钟（我家面包机和面功能是15分钟一次，和两次正好30分钟）
步骤4/14 点击查看大图
和面30分钟后楸一块面团下来，慢慢拉开已经初步出膜了，就是膜看起来还不光滑很粗糙。这样子就可以加入30克黄油和2克盐了
步骤5/14 点击查看大图
加入30克黄油和2克盐继续面包机和面15~20分钟
步骤6/14 点击查看大图
15~20分钟后揪一块面团下来慢慢拉开 ~ 出这样的手套膜就可以啦~ 看起来表面光滑有韧性。洞旁边光滑没有锯齿。只要出了手套膜，这个面包做起来就会松软好吃
步骤7/14 点击查看大图
放面包机里继续发酵一个小时手指戳进去洞不会回缩就可以了
步骤8/14 点击查看大图
发酵好了拿出来排气我是直接放面包机里排气让面包机直接和面1~2分钟就可以了。
步骤9/14 点击查看大图
排气后称一下，在平均分成几份（按照自己家的模具来分）用手滚圆 ~ 这个滚圆我真不内行滚的好难看啊我做了几次发现面包放进模具里靠拢点挤在一起这样烤出来的面包更柔软点。（如果是陶瓷类的模具可以刷上点油在放入面团这样比较好脱模）
步骤10/14 点击查看大图
分好的面团可以室温发酵也可以放在烤箱里发酵（烤箱必须有发酵功能）怕烤箱发酵太干可以下边烤盘里放入一些温水
步骤11/14 点击查看大图
发酵好拿出来刷上蛋液，撒上芝麻。另外那边烤箱记得预热上下火180℃。预热好送进烤箱烤20分钟，10分钟左右面包上色了在上面盖上一张锡纸继续烤10分钟就可以了
步骤12/14 点击查看大图
出炉后脱模趁着还有余温状态下放入保鲜袋室温可以放两天左右
步骤13/14 点击查看大图
可以在里面放入豆沙
最后一步点击查看大图
很柔软，很好吃，当中可以夹豆沙蜜豆都可以