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凉粉面筋攸面等等等通用凉拌秘制汤汁的做法

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凉粉面筋攸面等等等通用凉拌秘制汤汁

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10~30分钟 | 切墩(初级)

辣椒粉 200g

、

芝麻 20g

、

盐 5g

、

色拉油 200ml

、

味极鲜 100ml

、

香醋 150ml

、

蚝油 50ml

、

白砂糖 10g

、

大蒜半头

、

葱花 10g

、

姜末 10g

、

花椒 15g

、

大料 1颗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先我们来制作辣椒油，选用不太辣但是很香的辣椒沫，注意，不要用辣椒粉，要颗粒大一些的，混合芝麻和盐放入不锈钢盆中搅拌均匀。油温烧到近200度左右，可以用竹筷子实验，筷头快速出泡即可。将油泼入辣椒粉中，以后搅拌均匀。这个特别提示，千万不能用玻璃盆，不然会炸裂。
步骤2/5 点击查看大图
其实制作料油，从新起锅烧油，同样200度左右后放入花椒和大料，炸15秒左右放入姜丝，继续炸20秒左右放入葱沫，葱末炸焦后关火。如果不喜欢调料，可以倒出时用滤网滤一下。
步骤3/5 点击查看大图
第三步是蒜汁，这个就简单了，蒜切小碎末，越碎越好，直接用饮用水跑上，少点一点味极鲜即可。
步骤4/5 点击查看大图
最后一种，将味极鲜，香醋，蚝油，砂糖，混合，搅拌均匀即可。也可以用棉砂糖，这样砂糖融化的快，我家没有棉糖，只有砂糖，所以搅拌了五六分钟才完全融化。
最后一步
最后就可以开吃啦，凉粉啦，面筋啦，攸面啦，面条啦，蔬菜啦……一切可以凉拌生吃的都可以使用，味道相当赞！这是北方独特的拌面筋全套调料，有了这个配方，基本可以出去买，面筋了！一人份调配比例：料油1勺蒜汁2勺汤汁根据个人口味添加辣椒油根据个人添加好啦，想尝试的亲可以开始啦，因为是调料，所以冷藏不会坏掉，做多了也不要紧你可以留着下次吃、下次吃、下次吃、下次吃……哈哈！营养健康的凉拌美食，以后就可以自己动手了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

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