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鸡汤馄饨的做法

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鸡汤馄饨

浏览 11.0万 · 收藏 2409 · 学做 1

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡皮 20g

、

鸡骨架半只

、

猪肉末 300g

、

虾仁 300g

、

鸡蛋 2个

、

花椒 3g

、

葱 20g

、

生姜 20g

、

香菜若干

、

榨菜若干

、

虾米若干

、

紫菜若干

、

馄饨皮若干

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

白胡椒半勺

、

盐半勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先炖鸡汤，在高压锅内倒少许底油，放入鸡皮炒一分钟。
步骤2/16 点击查看大图
放入鸡骨架炒1分钟。
步骤3/16 点击查看大图
倒入多半锅开水。
步骤4/16 点击查看大图
水再次烧开后打去浮沫。
步骤5/16 点击查看大图
汤中放3g花椒、两段葱白、三片生姜。
步骤6/16 点击查看大图
盖上锅盖，高压锅上汽后压半小时。
步骤7/16 点击查看大图
不粘锅不用放油，待锅热一点直接倒进鸡蛋液，把鸡蛋摊成薄饼
步骤8/16 点击查看大图
切丝备用。
步骤9/16 点击查看大图
再来做馄饨馅，碗中倒300g猪肉末、300g虾仁（虾仁不用切太碎）。
步骤10/16 点击查看大图
再放15g姜末、15g葱末、1颗鸡蛋、半勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白胡椒。
步骤11/16 点击查看大图
把调好馄饨馅朝一个方向搅拌均匀。
步骤12/16 点击查看大图
包馄饨。
步骤13/16 点击查看大图
水开下馄饨，煮约1-2分钟即可。
步骤14/16 点击查看大图
最后调汤碗，碗中放1勺生抽、3g盐、葱花、香菜、榨菜、虾米、紫菜、鸡蛋皮。
步骤15/16 点击查看大图
把煮好的鸡汤盛进汤碗里，再放进煮好的馄饨，鸡汤馄饨就做好了。
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小贴士

1大勺=15ml/1tbsp 1勺=5ml/1/1tsp 半勺=2.5ml/1/2tsp

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

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