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豆荚小厨之酱烧黄花鱼的做法

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豆荚小厨之酱烧黄花鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大黄花鱼 1条（400g）

、

大黄心土豆 1个

、

洋葱 1/3个

、

生菜叶适量

、

豆瓣酱 2勺

、

葱姜适量

、

生抽老抽陈醋料酒耗油适量

、

冰糖 10块左右

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备料：超市买的冷冻大黄鱼一条，大约400g左右
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葱姜切片、炖肉料一包、土豆切丁、洋葱切片
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黄花鱼宰杀干净（由于现场实在残忍，就不上图了），用厨房纸擦干，油烧热，丢几片姜片爆锅，煎鱼
步骤4/8 点击查看大图
晃动炒锅鱼会滑动即可翻面，煎至鱼身两面金黄（第一次煎的这么漂亮，忍不住给自己点赞！）出锅备用
步骤5/8 点击查看大图
用煎鱼后的油下葱姜片、炖肉料、生抽、老抽、料酒、耗油、豆瓣酱、冰糖、干辣椒翻炒一下，添开水大火煮开
步骤6/8 点击查看大图
将煎好的鱼、土豆丁放入，大火煮5分钟，换中火加盖炖20分钟，开盖收汁
步骤7/8 点击查看大图
呃～火有点大，汁都收没了！装盘时，可以用生菜叶、洋葱垫盘底，滚烫鱼汤炝过的生菜和洋葱，简直是人间美味！
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成品上桌！

小贴士

其实可以将料包大火油炸过捞出，这样吃的时候就不会那么费劲吧啦的挑半天了，呵呵呵！另外，由于家里没有甜辣酱，我用冰糖加干辣椒勉强替代吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

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