可以吃三大碗米饭的家常川菜:回锅肉
回锅肉,是四川传统菜式中家常菜肴的代表之一。 制作原料主要以猪后臀肉、蒜苗(也可以用青椒替代)等等,口味独特,色泽亮红,肥而不腻。 回锅肉一直被认为是川菜之首,提到川菜必然会想到它。
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步骤1/7
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带皮的肥瘦相连的猪肉洗干净,水烧开后,下猪肉、葱、姜、花椒,猪肉煮30分钟,煮熟不煮耙。
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步骤2/7
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蒜苗洗净。
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步骤3/7
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将煮好的猪肉捞出晾干水汽,还有余热时切成片。
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蒜苗头切斜刀,叶子切节。
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步骤5/7
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取适量郫县豆瓣酱和甜面酱备用。
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步骤6/7
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锅中放入菜籽油,烧至五成热时下肉片,同时放微量盐炒均匀。炒至肉片出油时铲在锅边,放郫县豆瓣、甜面酱,在油中炒出香味即与肉共同炒匀,然后放蒜苗合炒,再放酱油、味精炒匀即可起锅。
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最后一步
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贴心小提示:煮了回锅肉的汤,可以用来直接煮萝卜或者蔬菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-09
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