可以吃三大碗米饭的家常川菜:回锅肉
回锅肉,是四川传统菜式中家常菜肴的代表之一。 制作原料主要以猪后臀肉、蒜苗(也可以用青椒替代)等等,口味独特,色泽亮红,肥而不腻。 回锅肉一直被认为是川菜之首,提到川菜必然会想到它。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
带皮的肥瘦相连的猪肉洗干净,水烧开后,下猪肉、葱、姜、花椒,猪肉煮30分钟,煮熟不煮耙。
-
步骤2/7
点击查看大图
蒜苗洗净。
-
步骤3/7
点击查看大图
将煮好的猪肉捞出晾干水汽,还有余热时切成片。
-
步骤4/7
点击查看大图
蒜苗头切斜刀,叶子切节。
-
步骤5/7
点击查看大图
取适量郫县豆瓣酱和甜面酱备用。
-
步骤6/7
点击查看大图
锅中放入菜籽油,烧至五成热时下肉片,同时放微量盐炒均匀。炒至肉片出油时铲在锅边,放郫县豆瓣、甜面酱,在油中炒出香味即与肉共同炒匀,然后放蒜苗合炒,再放酱油、味精炒匀即可起锅。
-
最后一步
点击查看大图
贴心小提示:煮了回锅肉的汤,可以用来直接煮萝卜或者蔬菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-09
回锅肉的相关分类
回锅肉的相关推荐
-
川菜-青椒回锅肉
1665329人看过 -
古法经典回锅肉
10101455人看过 -
家常回锅肉
73672人看过 -
蒜泥白肉,川菜凉菜中之经典
1293382人看过 -
炝炒空心菜
10434913人看过 -
#换着花样吃早餐#川菜之魂-回锅肉
8084190人看过 -
川菜之水煮肉片
24178800人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11373606人看过 -
包教包会【传统四川蒜苗回锅肉】
823229人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1657128人看过 -
川菜明星辣子鸡丁
571752人看过 -
冬瓜丸子汤
31485135人看过