自制汤圆的做法

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自制汤圆

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今天跟大家分享一个汤圆的做法，多加这一步，面皮柔软不开裂

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 150g

、

芝麻 100g

、

花生 30g

、

猪油 40g

、

白砂糖 40g

、

温水 120g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
烤箱预热100度，将芝麻和花生放烤箱里烤熟。如果没有烤箱的话可以放平底锅中炒熟，因为芝麻和花生都是极易出油的，所以炒制过程中不需要加油，小火慢炒就行，听见啪啪声就可以出锅了。更简单的方法就是购买花生和芝麻时直接买熟的，这样就可以直接进行第二步了。
步骤2/7 点击查看大图
将花生和芝麻倒入研磨杯，打碎备用。如果没有榨汁机，可以将芝麻和花生用擀面杖捣碎备用。
步骤3/7 点击查看大图
待猪油和白糖全部溶解之后加入芝麻花生碎，拌匀关火。不要炒的时间太长，芝麻花生碎很容易糊锅，口感发苦。
步骤4/7 点击查看大图
炒好的馅儿放入一个大盘子里铺平，这样凉得更快，待晾凉之后放入冰箱冷冻室，冷冻20分钟左右
步骤5/7 点击查看大图
将糯米粉和水混合，用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团。水的用量要根据自家糯米粉的吸水性进行调整。
步骤6/7 点击查看大图
取10g馅儿，揉成小球，面皮15g，压成饼将馅儿包入，揉成小球。包好的汤圆一定要用保鲜膜盖住，不然容易风干开裂。
最后一步点击查看大图
煮这种刚刚包好的汤圆时，可以开水下锅，待汤圆浮起就捞出，全程10分钟左右。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1、和馅料时如果家里没有猪油的话可以换成等量的黄油，但是不建议使用植物油，因为植物油遇冷不凝结，直接导致包汤圆时馅料散开而失败。 2、和面时一定要用温水，面和的柔软，成功率更高。 3、包好的汤圆也可以放冰箱冷冻，冷冻过的汤圆再煮时可以温水下锅，如果沸水下锅的话容易开裂。 4、我这个配方的馅料并不流沙，是因为我家里人不太喜欢油腻的食品，如果想要流沙可以适量增加猪油的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

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