香酥小油条
疫情当前,必须听党的话,继续宅在家中,在家干点什么呢?做美食是最好的选择,作为一个美食爱好者,以前想做的和没空做的,现在可以天天换着做,今天做香酥小油条,适合家庭制作,都说油炸不健康,难得解解馋还是允许的
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步骤1/14
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准备好所有食材,泡打粉是油条膨胀成功的必需品,按照包装上的比例放就行,不能超过比例中的量
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粉状的食材过筛,筛到容器中
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步骤3/14
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酵母放温水提前融化
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步骤4/14
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鸡蛋中加盐单独打散倒在面粉中
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步骤5/14
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面粉中加入酵母水,水稍微留一点,根据面团的情况调节水量,面团比较柔软,刚开始会比较粘手 ,可以手上沾油揉,我用厨师机揉面的,没有这方面的困扰
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步骤6/14
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面团整理成圆形,盖好保鲜膜准备发酵
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步骤7/14
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烤箱调教到发酵功能,我在底部放了碗热水,热水可以保证湿度也可以保证温度
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步骤8/14
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发酵好的面条要有蜂窝,或者用手指粘面粉戳面团,孔不回缩,今天忘了拍照了,上次做了补上,我做了2份,切一半放冰箱冷藏,过2天再做
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步骤9/14
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在硅胶垫上抹上食用油,取出面团,不需要排气,轻轻拉长方形,尺寸宽度大约15cm左右,厚度大约0.8cm左右根据锅的大小觉得大小,太长油条在锅中不能翻身
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步骤10/14
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面团切成1.5cm的宽条,一隔一条的重叠上去,再用筷子在中间压实,让2片面条沾在一起,油炸时才不会分开
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步骤11/14
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锅中放油,油的高度要超过油条成品的高度,方便油条在锅中成型,有翻身的余地,油温大约150度可以下油条,采用中火炸,看到油锅底部起泡泡后,先放一小块试试
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步骤12/14
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油温达到了可以放油条,下锅前两头用手指捏一下面条,为了防止分开,油条慢慢浮起后记得翻身,保证受热均匀
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步骤13/14
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我自己喜欢软一点的,就提前取出来,孩子和老公喜欢脆一点焦一点,会晚一点捞出来
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最后一步
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成品出锅,配上豆浆就完美啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-09
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