圣诞花环面包

浏览 72204 · 收藏 2175

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款面包来源于辫子面包，因为有段时间圣诞节气氛十足，所以打算做这款面包试试看，小伙伴们可以尝试一下，做法相当简单，造型非常应景，圣诞节的时候值得一试。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 250g

、

酵母 3g

、

糖 18g

、

肉桂粉 2g

、

鸡蛋 25g

、

汇源苹果汁 40

、

黄油 20g

、

盐 2g

、

切碎的蔓越莓干适量

、

碎柑橘皮适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将所有干性材料高筋面粉+酵母+糖+肉桂粉倒进和面机中，再将所有湿性材料鸡蛋+汇源果汁倒进和面机中，和以往的步骤一样，将面团打至稍稍光滑，然后加入黄油和盐，继续打至能拉出手套膜。
步骤2/11 点击查看大图
将打好的面团稍稍整形，然后放进发酵箱中进行发酵，以艾瑞斯发酵箱为参考，使用45℃的干温，搭配60℃的湿温进行发酵，大概40分钟左右，体积比原来大两倍。
步骤3/11 点击查看大图
将发酵好的面团取出，然后均匀的分割成分量相等的三份，搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
步骤4/11 点击查看大图
将松弛好的面团擀平，撒上蔓越莓馅料。
步骤5/11 点击查看大图
然后边压边卷，卷成型后，我们再搓成长条。（大概80公分）
步骤6/11 点击查看大图
然后三条并在一起，捏紧一头编成辫子。
步骤7/11 点击查看大图
将辫子两头捏紧盘成圆形放在烤盘上，然后把另一边头结擀扁，包裹在另一个结头上，这样可以让接口看上去更加自然一点。
步骤8/11 点击查看大图
将编成型的面包放进发酵箱中发酵，以艾瑞斯发酵箱为参考标准，使用45℃的干温，搭配60℃的湿温进行发酵，大概40分钟左右，体积比原来大1.5倍。
步骤9/11 点击查看大图
将发酵好的花环面包取出来，然后刷上鸡蛋液，撒上碎蔓越莓和碎的柑橘皮做好装饰。
步骤10/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱，以艾瑞斯AS60为参考标准，使用170的热风，烤制12分钟左右，出炉后撒上一层薄薄的面粉就可以了。
最后一步点击查看大图
出炉效果