德式碱水面包——普雷结
-
步骤1/3
点击查看大图
将面粉与酵母、盐混合均匀，加入牛奶，搅拌成光滑的面团，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。（碱水面包对筋度要求稍低，因此不需要一发，稍松驰即可分割，过高的筋度反而影响口感。）
-
步骤2/3
点击查看大图
我真是太懒拍步骤图了。面团松驰完成后，分割成60克一份，滚圆，继续盖上保鲜膜，松驰20分钟。松驰完成后，将面团搓成中间稍粗，两端细一点，长度大概30公分的长条。搓的时候需要用巧劲，不能用蛮力拉长，以免断开。整形成图中的形状。一一放入烤盘。烤箱上层放一碗开水，将整好形的面团放入中下层，发酵30分钟。发酵过程中准备泡面团用的碱水，将水烧开，稍晾凉后加人烘焙碱，搅拌均匀，过程中注意碱水不要接触到皮肤。碱水晾凉备用。将发酵完成的面团放入冰箱冷冻25分钟。冷冻完成后的面团，一一放入碱水中泡30秒左右，捞起放入烤盘（烤盘需铺上烘焙纸）。在面团中间段割一刀，撒上烘焙盐。烤箱上下层220度预热，放入面包烤12分钟到颜色变成黄褐色即可。
-
最后一步
点击查看大图
趁热蘸黄油吃。简直停不下来～
1、面团不需要揉到能拉成膜，只需揉到稍光滑。
2、泡面团用的碱需用烘焙碱，淘宝可以搜。普通食用碱没用哈～
3、一定要注意皮肤不能接触碱水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-09
德式碱水面包的其他做法
德式碱水面包的相关分类
德式碱水面包的相关推荐
-
超简单自制炸油条
481604人看过 -
碱水面包 普雷结 | 谁也取代不了它的地位
63847人看过 -
#加油 卡塔尔#碱水面包
191232人看过 -
茉莉椰香奶茶#赏味舌尖上的法式浪漫#
172167人看过 -
烤箱烤红薯
15650977人看过 -
红烧猪蹄
6167130人看过 -
葱香肉松面包卷
189707人看过 -
栗子碱水面包
24843人看过 -
抹茶奶酥碱水面包
109575人看过 -
自制蜜红豆
830785人看过 -
香葱肉松面包
153660人看过 -
小可爱们的解馋烤箱小零食～宝宝版烤薯角
15453人看过
