德式碱水面包——普雷结
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/3
点击查看大图
将面粉与酵母、盐混合均匀,加入牛奶,搅拌成光滑的面团,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。(碱水面包对筋度要求稍低,因此不需要一发,稍松驰即可分割,过高的筋度反而影响口感。)
-
步骤2/3
点击查看大图
我真是太懒拍步骤图了。面团松驰完成后,分割成60克一份,滚圆,继续盖上保鲜膜,松驰20分钟。松驰完成后,将面团搓成中间稍粗,两端细一点,长度大概30公分的长条。搓的时候需要用巧劲,不能用蛮力拉长,以免断开。整形成图中的形状。一一放入烤盘。烤箱上层放一碗开水,将整好形的面团放入中下层,发酵30分钟。发酵过程中准备泡面团用的碱水,将水烧开,稍晾凉后加人烘焙碱,搅拌均匀,过程中注意碱水不要接触到皮肤。碱水晾凉备用。将发酵完成的面团放入冰箱冷冻25分钟。冷冻完成后的面团,一一放入碱水中泡30秒左右,捞起放入烤盘(烤盘需铺上烘焙纸)。在面团中间段割一刀,撒上烘焙盐。烤箱上下层220度预热,放入面包烤12分钟到颜色变成黄褐色即可。
-
最后一步
点击查看大图
趁热蘸黄油吃。简直停不下来~
1、面团不需要揉到能拉成膜,只需揉到稍光滑。
2、泡面团用的碱需用烘焙碱,淘宝可以搜。普通食用碱没用哈~
3、一定要注意皮肤不能接触碱水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-09
德式碱水面包的其他做法
德式碱水面包的相关分类
德式碱水面包的相关推荐
-
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
6864243人看过 -
#享时光浪漫 品爱意鲜醇#酸奶油草莓碱水面包
122283人看过 -
#春日露营 易享“佳”味 # 软香软香的面包,连放几天都不硬
397444人看过 -
咖喱牛腩~新手家常菜
1239225人看过 -
零失败酥皮奶油泡芙
15820035人看过 -
吐司面包
20427432人看过 -
#我们约饭吧#超正宗的泰国咖喱牛腩
1077600人看过 -
抹茶奶酥碱水面包
106587人看过 -
#节后清肠大作战#碱水面包
151492人看过 -
黑芝麻碱水面包
150232人看过 -
蓝莓酱碱水面包
28045人看过 -
低脂低糖德国普雷结碱水面包(免发酵做晚餐间隙就能做一盘)
282354人看过