紫薯藕粉汤圆
年前屯了一些紫薯,于是变着花样做紫薯美食,元宵节也快到了,想着为什么不能用紫薯做汤圆呢?紫薯可以说是低脂又好吃的食材之一,而且颜色也非常好看!颜值和营养都是满分! 汤圆面团的方子来源于B站的小高姐(我在皮里加了点紫薯调色),之前我都不知道汤圆的皮可以用烫面法来做,一直都做不出好的汤圆皮,不是太软就是太干,包着包着就裂开,用了她的方法以后,我发现这个皮真的很有韧性,包起来像包子一样好包,强烈推荐给大家! 藕粉汤底也是小高姐给的灵感,之前也不知道可以这样吃,藕粉有一股淡淡的清香,让单调的汤圆有了层次感。
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步骤1/23
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糯米粉加入热水拌匀。
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步骤2/23
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再加入冷水拌匀。
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步骤3/23
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用手稍微揉成团静置半小时备用。
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步骤4/23
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紫薯去皮切薄片,放入蒸锅中蒸10分钟左右。
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步骤5/23
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蒸好的紫薯颜色变深,很容易碾碎。
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步骤6/23
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趁热加入砂糖。
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步骤7/23
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拌匀并将紫薯碾压成泥。
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步骤8/23
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做好的紫薯馅用保鲜膜密封备用。
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步骤9/23
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糯米团静置完毕,加入一点紫薯泥。
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步骤10/23
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揉均匀,可以根据自己的喜好调节紫薯用量。
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步骤11/23
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糯米团搓长条,一共分成12等份。
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步骤12/23
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取一份,立起来,拇指在中间压个洞。
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步骤13/23
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将它整形成中间厚边缘薄的面片。
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步骤14/23
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放入馅料。
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步骤15/23
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包好滚圆。
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步骤16/23
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做好的汤圆如果不马上煮,要放在冷冻室保存。
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步骤17/23
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煮汤圆,水里加入适量的冰糖,煮沸后放入汤圆,煮至汤圆变大并浮起。
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步骤18/23
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藕粉用温开水调开。
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步骤19/23
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用最小火,倒入藕粉糊后迅速拌匀。
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步骤20/23
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紫薯藕粉汤圆就做好了!
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步骤21/23
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成品图
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步骤22/23
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成品图
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最后一步
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成品图
1.用烫面法制作的糯米面团比较有韧劲,包起来不容易破,刚揉好的面团比较粘手不好操作,所以要静置后才能包汤圆。
2.藕粉放凉后会变稀化水,所以还是现做现吃哦!
3.做好的汤圆如果不马上煮,要放在冷冻室保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-09
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