经典老味麻婆豆腐
这款麻婆豆腐是老味道的,制作简单味道极好,可以试一下,我的菜谱发的是素的,喜欢加肉的朋友可以加猪肉或者牛肉末都很不错。
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
首先制作刀口辣椒,用油小火把花椒和干辣椒段煸到稍微变色捞出,油留在锅里继续用。
-
步骤2/7
点击查看大图
放到臼子里捣碎,没有的话可以在菜板上擀碎或者用刀压碎备用。稍微放凉再操作,会更酥脆更容易碎。
-
步骤3/7
点击查看大图
原锅原油小火爆香葱蒜末,下豆瓣酱煸酥煸出红油,烹入生抽。(不吃豆瓣酱的直接爆香葱蒜末后加酱油烹起泡然后放水,一样好吃)
-
步骤4/7
点击查看大图
加入少许清水烧开。
-
步骤5/7
点击查看大图
豆腐下入,我提前用盐焯水了,去掉豆腐里的嘌呤并且让蛋白质凝固一下不那么易碎。
-
步骤6/7
点击查看大图
尝一下味道看是否补盐,可自行掌握。提前处理好的刀口辣椒放进去推匀,少量水淀粉分两三次下入晃匀,稍微能挂住豆腐的浓度就可以了。撒小葱点缀即可。
-
最后一步
点击查看大图
非常下饭,麻辣鲜烫。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-09
麻婆豆腐的其他做法
麻婆豆腐的相关分类
麻婆豆腐的相关推荐
-
黄瓜肉丸汤
50907人看过 -
粉丝煲
85418人看过 -
芒果雪媚娘
350423人看过 -
奥尔良烤鸡腿(空气炸锅)
2293887人看过 -
饺子皮
5217781人看过 -
豌豆玉米炒火腿
580807人看过 -
烤鸡边腿
22782人看过 -
家常葱烧鸡腿肉
942774人看过 -
好吃不过饺子--芹菜猪肉水饺
1770468人看过 -
#中小学生做饭指南#番茄虾仁疙瘩汤
123915人看过 -
雪媚团
93260人看过 -
隔水蒸西兰花
62022人看过