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香甜软糯的红糖米糕

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往年的元宵节,我都会用温水搅拌糯米粉和成柔软的米面团,包上豆沙馅、芝麻馅搓成汤圆,再用醪糟煮汤圆,香甜软糯。今天又是元宵节了,但我没做汤圆,而是用糯米粉蒸了一屉同样香甜软糯又有韧性的红糖糯米糕。
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

【结语】 第一:调和米粉的水量根据米粉的吸水性调整,可以分次添加看搅拌的状态 第二:红糖的用量根据自己和家人喜欢吃的甜度调整,我用60克红糖刚好是清口的微甜 第三:检验红糖米糕是否蒸熟的方法,用牙签或干燥的筷子扎入糕里,抽出牙签或筷子上没有粘附米糕,说明米糕已蒸熟。 第四:没有竹制笼屉盖,在锅盖(随便是不锈钢的,玻璃的)上包一块纱布,也可以防止水蒸汽滴落米糕上,糯米糕保持干爽,出锅绵软而有韧性 第五:水磨米粉比干磨粉的口感要细腻些,和粉的水量要稍微少点

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-02-09

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