辣花卷/辣卷子

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 300克左右

、

酵母 5克

、

温水发面用适量

、

白糖 8克

、

食用油适量

、

葱花适量

、

火腿肠一根

、

盐+花椒粉适量

、

豆瓣酱/黄豆酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉加酵母，白糖，加温水少量多次的加，边加边用筷子搅成絮状，然后上手揉成光滑的面团，放温暖处发酵
步骤2/8 点击查看大图
趁着面团发酵的时间把葱花，火腿肠都切好，辣椒是我之前炸好的，花椒粉，盐也准备好
步骤3/8 点击查看大图
我家用的是这种豆瓣酱，这种酱是能直接夹馍馍吃的，可别用成郫县豆瓣酱了，那个不能直接夹，再者或选用海天黄豆酱，或其它什么牛肉酱，香菇酱都行，也可以用你爱吃的任何一种口味的酱，不拘泥于特殊的一种酱，不同的酱出来的口味也不同，（ps:不喜欢抹酱的朋友也可以不抹）
步骤4/8 点击查看大图
发酵好的面团大概就这么大，案板上撒些干面粉，然后把发酵好的面团取出来揉搓排气，擀成如下图所示的长方形
步骤5/8 点击查看大图
擀好后在上面先刷一层食用油，然后依次抹上豆瓣酱（这张没抹，抹另一张了）泼好的辣椒，撒点盐和花椒粉，最后撒上葱花和火腿肠（注:如果抹酱了就少撒点盐，因为酱本身就带咸味了，口重的可以忽略）
步骤6/8 点击查看大图
然后把面饼折起来，我大概卷了三折，太窄不好捏，之后切成这样的小块
步骤7/8 点击查看大图
切好以后把它捏成花卷的样子，蒸屉刷油防粘，把辣卷放进去～～有蒸屉布的直接放个布就行，先别开火，盖盖再醒十分钟，水开以后算时间，蒸十五分钟，蒸好以后别急着掀盖，关火焖五分钟再拿出来
最后一步点击查看大图
蒸好就是这个样子的，有酱香味也带点辣，特别好吃，配个清粥小乳瓜什么的，特下饭开吃！！