辣花卷/辣卷子
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步骤1/8
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面粉加酵母,白糖,加温水少量多次的加,边加边用筷子搅成絮状,然后上手揉成光滑的面团,放温暖处发酵
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步骤2/8
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趁着面团发酵的时间把葱花,火腿肠都切好,辣椒是我之前炸好的,花椒粉,盐也准备好
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步骤3/8
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我家用的是这种豆瓣酱,这种酱是能直接夹馍馍吃的,可别用成郫县豆瓣酱了,那个不能直接夹,再者或选用海天黄豆酱,或其它什么牛肉酱,香菇酱都行,也可以用你爱吃的任何一种口味的酱,不拘泥于特殊的一种酱,不同的酱出来的口味也不同,(ps:不喜欢抹酱的朋友也可以不抹)
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步骤4/8
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发酵好的面团大概就这么大,案板上撒些干面粉,然后把发酵好的面团取出来揉搓排气,擀成如下图所示的长方形
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步骤5/8
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擀好后在上面先刷一层食用油,然后依次抹上豆瓣酱(这张没抹,抹另一张了)泼好的辣椒,撒点盐和花椒粉,最后撒上葱花和火腿肠(注:如果抹酱了就少撒点盐,因为酱本身就带咸味了,口重的可以忽略)
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步骤6/8
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然后把面饼折起来,我大概卷了三折,太窄不好捏,之后切成这样的小块
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步骤7/8
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切好以后把它捏成花卷的样子,蒸屉刷油防粘,把辣卷放进去~~有蒸屉布的直接放个布就行,先别开火,盖盖再醒十分钟,水开以后算时间,蒸十五分钟,蒸好以后别急着掀盖,关火焖五分钟再拿出来
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最后一步
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蒸好就是这个样子的,有酱香味也带点辣,特别好吃,配个清粥小乳瓜什么的,特下饭开吃!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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