馒头包子花卷一锅蒸
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步骤1/17
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温水放1/3袋发酵粉,放暖气旁静置2分钟
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步骤2/17
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放面粉,倒入酵母,边倒温水边用筷子搅拌,没有明显面粉的时候用手揉。
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步骤3/17
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揉圆了,放盆里,暖气旁。
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步骤4/17
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膨胀到两倍体积,效果如图时面发好。
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步骤5/17
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使劲按揉,直到切开一刀,切面上没有明显蜂窝。揉成圆柱状,切成一个一个小方块。
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步骤6/17
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做好馒头后,润湿蒸笼布,把馒头放到里面醒着,盖锅盖(防止表皮干硬)
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步骤7/17
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把面团擀成长方形,抹玉米油,撒胡椒粉,盐,葱末,从较窄一侧卷起,切长方块。
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步骤8/17
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两个长方块放一起,筷子在中间压,或者用手拧麻花拧在一起。
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步骤9/17
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放到锅里醒着。
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步骤10/17
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洗韭菜,控干水,炒鸡蛋,切韭菜,调馅(盐,鸡精,味极鲜,虾皮)
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步骤11/17
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包包子(太难了,不好捏),捏三角,四角,五角也行。
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步骤12/17
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剩下的馅做馅饼。
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步骤13/17
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开锅后蒸15分钟,关锅后等待五分钟,掀锅。
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步骤14/17
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第一层蒸笼的馒头不错
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步骤15/17
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第一层的花卷也挺好
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步骤16/17
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第二层包子离锅盖太近,蒸死了。(看过朋友圈的评论之后终于明白了第二层蒸死的真正原因!!!白菜!!!凉凉的厚白菜帮子和极热的水蒸汽造成的巨大温差,使得包子因热胀冷缩而迅速缩瘪,导致死皮。)果然这么多年来人人都用蒸布蒸馒头是有原因的。
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最后一步
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别样的元宵节,累却充实着。
本来做好包子之后应该醒至少30分钟的,结果馒头醒了几个小时,发的特别好,包子醒了10分钟,蒸死了。还有就是,注意速度,面在空气中暴露太长时间会变黄变硬,一次少拿一些,不用的及时放回盆里,盖盖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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