水煮肉片
经典川菜,肉片柔嫩,生菜爽脆。
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步骤1/8
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猪里脊半斤到八两,生菜两颗、郫县豆瓣酱一勺、姜五片、蒜五瓣、花椒粒一把、花椒面一勺,应该用干辣椒但我没有
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步骤2/8
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生菜洗净切段。猪里脊切薄片加一勺料酒少许盐鸡精、一勺淀粉抓匀腌制十分钟。姜切片,蒜一半切片一半压蒜泥。辣椒切碎。
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步骤3/8
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锅里两勺油烧热,小火下姜蒜片花椒粒,小火煸香。
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步骤4/8
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下郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤5/8
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加两碗水烧开。加生抽、少许糖、一勺蚝油。
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步骤6/8
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把生菜下到汤里煮两分钟捞出。
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步骤7/8
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再次烧开,下肉片煮五分钟。裹着淀粉的肉片滑嫩,不会煮老。连汤盛出放在生菜上
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最后一步
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把花椒面、蒜末、辣椒碎放在肉片上,烧两勺油到滚热,泼在花椒面蒜末辣椒上。可以再撒点香葱和青蒜末提味儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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