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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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经典川菜，肉片柔嫩，生菜爽脆。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉 400克

、

郫县豆瓣酱 40克

、

料酒 20毫升

、

生抽 25毫升

、

干辣椒 4个

、

花椒 5克

、

姜 5片

、

蒜三瓣

、

花椒面 5克

、

生菜两棵

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪里脊半斤到八两，生菜两颗、郫县豆瓣酱一勺、姜五片、蒜五瓣、花椒粒一把、花椒面一勺，应该用干辣椒但我没有
步骤2/8 点击查看大图
生菜洗净切段。猪里脊切薄片加一勺料酒少许盐鸡精、一勺淀粉抓匀腌制十分钟。姜切片，蒜一半切片一半压蒜泥。辣椒切碎。
步骤3/8 点击查看大图
锅里两勺油烧热，小火下姜蒜片花椒粒，小火煸香。
步骤4/8 点击查看大图
下郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤5/8 点击查看大图
加两碗水烧开。加生抽、少许糖、一勺蚝油。
步骤6/8 点击查看大图
把生菜下到汤里煮两分钟捞出。
步骤7/8 点击查看大图
再次烧开，下肉片煮五分钟。裹着淀粉的肉片滑嫩，不会煮老。连汤盛出放在生菜上
最后一步点击查看大图
把花椒面、蒜末、辣椒碎放在肉片上，烧两勺油到滚热，泼在花椒面蒜末辣椒上。可以再撒点香葱和青蒜末提味儿。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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