红烧乳鸽
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步骤1/17
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准备鲜乳鸽。
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步骤2/17
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准备卤水汁（我用家里往常保存下来常用的）要求不高的大家可以买现成的卤水汁。如果想自己调配可以打开我的食谱里面有详细的卤水配方。
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步骤3/17
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乳鸽放入热好的卤水汁里。
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步骤4/17
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中小火慢慢卤制。
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步骤5/17
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千万不能大火卤制，大火卤制卤水会干得快，乳鸽的皮会裂。
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步骤6/17
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自己观察乳鸽的熟透情况。喜欢吃硬的卤制时间可以短点。
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步骤7/17
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卤制好的乳鸽放凉，用纸巾轻轻擦掉浮末和杂质。
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步骤8/17
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漂亮……
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步骤9/17
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检查有没有毛管和绒毛。
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步骤10/17
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准备好白醋，准备涂上风干好的乳鸽。
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步骤11/17
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把白醋均匀涂抹在乳鸽上，继续风干。
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步骤12/17
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准备热油。
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步骤13/17
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卤水乳鸽下油锅。
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步骤14/17
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热油反复淋透。
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步骤15/17
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超优秀
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步骤16/17
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复炸第二遍更脆皮。
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最后一步
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口水流一地的样子。
1，卤水可以买现成也可以自己调配哟！我有一个很不错的卤水配方，请打开菜谱查阅。
2，卤制好乳鸽注意风干，干透了皮会更脆，如果有水份下油锅会射油。隔夜风干效果更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-08
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