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番茄炒蛋的做法

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番茄炒蛋

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家喻户晓的经典家常菜番茄炒蛋，做法简单味道酸甜可口，浓郁的汤汁用来拌饭真是妙不可言

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10分钟左右

番茄 2个

、

鸡蛋 3个

、

白糖 1勺

、

料酒半勺

、

香葱半根

、

盐少许

、

生抽半勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
我这里准备了三个母鸡蛋番茄两个和一根小葱用来配色（小葱可以省略），注意番茄和鸡蛋的比例要合适，大约为6比4，即两个番茄配三个鸡蛋，鸡蛋少或番茄少炒出来都不好看。
步骤2/6 点击查看大图
先把番茄切成大小均匀的滚刀块，小香葱切段，鸡蛋打好加少许盐和一勺清水搅拌备用
步骤3/6 点击查看大图
锅烧热后，倒入食用油，油可以倒多一点让鸡蛋充分吸收油脂，这样炒出的鸡蛋会更香更好吃
步骤4/6
用铲子把鸡蛋打散，鸡蛋块尽量大小均匀，同学们注意千万不能把鸡蛋打的过碎，甚至是一粒一粒的，这样炒出来的效果不好
步骤5/6 点击查看大图
锅烧热后倒入少许食用油，先加入番茄开大火翻炒到番茄断生开始软了，就转小火加入切好的香葱，少许白糖、盐、半勺生抽再转大火翻炒几下即可出锅
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

＊现在的番茄大多是快速增熟的质量普遍不好，不够甜还可能有些发酸，所以需要加糖来中和下＊注意番茄和鸡蛋的比例要恰当，番茄不能打的过碎会影响成菜美观＊番茄可以开水烫下去皮后更容易炒软，稍微炒软即可，不宜炒的过老，否则番茄不成形且出水太大＊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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