带子蒸粉丝，平价也能出奇迹
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步骤1/4
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将带子去肚，冲洗干净后置于碗中，壳刷净备用；将姜切丝、蒜切碎放入，倒入一瓶盖老酒、半勺蒸鱼豉油、半勺盐、少量鸡精，用手抓匀，静置10分钟左右，去腥。
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步骤2/4
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将粉丝剪段后铺入各带子壳内，尽量多铺些、铺满；多余粉丝铺于蒸盘底部（届时可完全吸入带子蒸出的汁水，会有类似蟹粉的味道，也不浪费汤汁）。
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步骤3/4
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将腌好的带子摊开置于粉丝上，腌料中的姜、蒜均匀撒于带子表面，腌汁可倒入壳内粉丝上或盘中粉丝中，撒适量老酒、蒸鱼豉油、盐、鸡精，葱白、蒜白皮撕条，葱切段撒上。喜欢辣的朋友可以放些红辣椒段，更香辣有味儿。
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最后一步
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锅中倒水，煮沸后放入蒸盘蒸8分钟（实战过10分钟就会太老）。另一个锅中放2大勺油，油热后转中小火，倒入洋葱片和蒜末，煸黄出香后将油均匀淋在带子及粉丝上，即完成。
为啥要在蒸盘底部铺上剩余的粉丝，是可以充分利用蒸汽，用带子的浓烈汤汁将粉丝煨熟，但铺满底部薄薄一层，不可放多，否则底部的粉丝味道会太淡，有必要可以撒些葱蒜、鸡精、盐给底部的粉丝调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-08
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