汉堡胚(波兰种)
疫情当下,宅在家里做汉堡
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步骤1/7
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将种面高粉50水50酵母1克放置容器拌匀,盖保鲜膜室温30度(大约三小时,看状态不看时间)发酵至表面出现有小气泡,撕开有蜂窝状为最佳状态
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步骤2/7
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揉面,加入面团和种面除黄油以外的食材,先液体后粉类,揉至出现厚膜加入黄油直至揉出手套膜,进行一发室温30度左右,放置一盆热水保持湿度,直至发至二倍大小,按压小洞不回缩,为最佳
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步骤3/7
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一发结束,取出面团擀开排气
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步骤4/7
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分成六等份,滚圆静至15分钟松弛,然后再继续滚圆进行二发,室温30度放置一碗热水进行二发,直至发至二倍大小
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步骤5/7
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烤箱预热180/10,发好的面团,刷上蛋液撒上芝麻进行烘烤180/20,具体看自己啊烤箱脾气
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步骤6/7
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烘烤中的状态
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最后一步
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出炉,凉透汉堡杯对半切开,加上喜欢的食才就可以啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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