薯片加个瓜卡墨勒，去南美吧

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今天做了牛油果烤蛋，牛油果肉就用来做了口感很新鲜的瓜卡墨勒。这个酱是墨西哥菜nacchio配的蘸酱。其实一直不怎么爱牛油果。各种配面包，沙拉什么的每次都吃得我瑟瑟发抖。～～～～直到遇见了瓜卡墨勒～～～～。瞬间觉得原来牛油果也有这么清纯的一面。因为有日式口感，严重怀疑瓜卡墨勒是来自于秘鲁，而不是墨西哥本土，虽然发音是西班牙语。（好像逻辑不严密哈）有空的时候可以查一查。留个爪。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

熟透的牛油果 4个

、

柠檬汁 3个

、

白洋葱 1/2杯

、

蒜 1瓣

、

kosher粗盐适量

、

黑胡椒适量

、

有点硬的番茄适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.很简单的做法，就是上面的食材放在捣臼里捣碎即可。

小贴士

瓜卡墨勒口感各家做法有些差异，就好像四川家常熟油辣椒一样。 1.喜欢辣一点口感的还可以加一点新鲜的小红辣椒 2.番茄先捣碎，把多余的水倒掉，这个酱不能太稀了，否则不好吃 3.另外加粗盐，吸水性也会更好一点。 4.加柠檬汁是为了防止氧化图片里的就是nacchio，南美人爱吃的玉米片，我今天就用的坚果代替的。也很好吃，估计配白馍也很好吃，馒头可能平衡感就弱了点。 5.薯片最好用原味，这样更清新。 6.最好不要用搅拌器，而是用手捣出来，出水不是那么大，不要问我是怎么知道的。再来点卤牛肉吧～～～～完美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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