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老少皆宜的五彩宫保鸡丁的做法

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老少皆宜的五彩宫保鸡丁

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网上找了好多菜谱，各路神仙佳作比比皆是，但大多都是重庆版，家里有小孩，不能吃辣的，干脆自己配料吧，躲疫情期间，家中研究做精致小菜，舒缓心情，体验美食，请各位多多交流指点！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡胸肉 200克

、

彩椒 2段

、

胡萝卜半根

、

鸡蛋 1个

、

黄瓜半根

、

大葱白半根

、

花生米一小把

、

耗油适量

、

生抽适量

、

淀粉适量

、

盐适量

、

糖适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡胸肉切2厘米见方的丁，放适量盐、胡椒粉、蛋清和淀粉抓匀腌制10分钟以上。
步骤2/10 点击查看大图
锅里放一点点油，取一小把生花生米，以最小火翻炒花生米至花生衣爆裂变色，关火盛出花生米。
步骤3/10 点击查看大图
花生米晾凉后，用手搓去花生衣。
步骤4/10 点击查看大图
准备好红黄彩椒、黄瓜、胡萝卜，切丁
步骤5/10 点击查看大图
切好的菜丁
步骤6/10 点击查看大图
锅里入油，中小火，油温6成热左右下腌好的鸡丁，用漏勺滑动，2分钟左右，鸡丁松散分离状态时，捞出备用，余温放入胡萝卜丁迅速捞出备用。
步骤7/10 点击查看大图
另起一平底炒锅，放少许油，放入葱段、胡萝卜丁、彩椒和黄瓜丁小火翻炒至熟。
步骤8/10 点击查看大图
放入鸡丁，大火继续快速翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
加入用生抽、耗油、胡椒粉、盐、糖、淀粉调好的调料，迅速翻炒，收汁，最后加入花生米，颠均匀出锅。
最后一步点击查看大图
未添加任何辣味，外面裹着一层油亮的汁，看着让人流口水，鸡肉鲜嫩，菜丁清脆，非常适合小孩子和老人，您也来试试吧！

小贴士

花生米小火慢炒，口感脆而不腻；调料适当多加一些水，汤汁多一点，菜品会更润一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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