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腌笃鲜

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爱美食的拉拉

腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，来源于徽菜，现已是上海本帮菜。徽菜，苏菜，杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。 主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
咸肉 50克
、
鲜肉 500克
、
春笋 3根
、
料酒 20克
、
姜 3片
、
葱结 一根
、
盐 2克
、
百叶结 10个
、
水 1500克
烹饪步骤
步骤4/11

  展开全部11个步骤

小贴士

如果咸肉量多的话就不用放盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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