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记忆中的红烧肉煨小鲍鱼的做法

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记忆中的红烧肉煨小鲍鱼

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每家的红烧肉做法都不同，都有着记忆中的味道。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

小鲍鱼适量

、

桂皮一小块

、

花椒适量

、

香叶三片

、

冰糖适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

鸡精少许

、

啤酒 500毫升

、

姜片 4片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉切大块，小鲍鱼清洗干净切花刀。
步骤2/13 点击查看大图
五花肉冷水下锅，撒胡椒粒焯水。（非常时期，这次使用的是冰箱里冷冻的肉，所以我选择焯水，平时菜场里新鲜的肉，一般我会把肉放锅中直接炒出油脂）
步骤3/13 点击查看大图
五花肉焯水，姜切片备用。
步骤4/13 点击查看大图
调味：老抽、生抽、料酒、冰糖、香料。这次我直用啤酒来代替清水。
步骤5/13 点击查看大图
热锅热油。
步骤6/13 点击查看大图
小火，放入五花肉，慢慢炒出油脂，使肉的颜色变的微黄。
步骤7/13 点击查看大图
这个时候放入姜片、香料煸炒。
步骤8/13 点击查看大图
倒入老抽、生抽、料酒、冰糖、小鲍鱼，大火煸炒。
步骤9/13 点击查看大图
由于所有调味料都加进去了，所以这个时候盖上锅盖大火焖2分钟，使入味。
步骤10/13 点击查看大图
加入啤酒，大火煮开，小火焖煮。
步骤11/13 点击查看大图
直至肉质酥烂，撒少许鸡精调味，大火收汁。
步骤12/13 点击查看大图
出锅～
最后一步点击查看大图
装盘。

小贴士

你问，我答～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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