奶香巧克力猫耳朵,宅在家必备零食,简单几部学起来!
据传,清乾隆皇帝下江南,一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时,天忽然下起了小雨,众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等,可是雨越下越大,下了许久都不见停。几个时辰过去了,乾隆皇帝又饥又饿,忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖,做不成面条。正发愁之际,老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说:“没有擀面杖,我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块,状似小花猫的耳朵,小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样,玲珑别致,吃后更觉得回味无穷,赶忙问小姑娘这叫什么面,小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心,回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点 。
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步骤1/7
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我用的德芙巧克力,用点热水化开,和红糖一起和成糖水揉面用,没有巧克力也行!
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步骤2/7
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准备好所有配料,一份面团用巧克力红糖水揉面,一份面团用纯牛奶或者温水和揉面。
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步骤3/7
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揉好的面团用保鲜膜盖上醒20分钟
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步骤4/7
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醒好的面团在揉一会,把气泡揉掉,然后擀成两个面饼,两个面饼中间抹一点水,粘在一起。
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步骤5/7
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卷成小卷,然后放到冰箱冻一会,这样比较容易切薄片,要是做的有多的也可以放冰箱保存,什么时候想吃,拿出来切一下,现炸现吃。
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步骤6/7
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起锅烧油,中火就可以,八成热下锅炸至金黄,捞出来晾凉,就可以了。
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最后一步
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金黄酥脆的猫耳朵就做好了,喜欢吃咸的,可以撒点椒盐,味道也很好,做的多了记得当天要用保鲜袋装起来,不然就不脆了。
猫耳朵还可以伴着吃,先和面,喜欢吃咸的,和面的水里加少许的食盐。一定要做到三光,就是手光,盆光,面光,有时间就多揉揉,揉好了放一旁用,湿纱布或者保鲜膜盖住面团,“醒”20分钟。擀成面饼后卷起来然后切成片状,一个猫耳朵就做成了,放开水里稍煮一个,捞出过冷凉,控水;根据个人口味加入醋和油泼辣子,一碗香喷喷的猫耳朵就上桌了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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