高蛋白健身小方
健身已然成为了当下的潮流。 随着健身人群的扩大, 人们的健康需求也愈演愈烈。 在机缘巧合下研发的高蛋白健身小方, 深受身边狂热健身党的追捧。 这款配方运用到蔬菜粉、蛋白馅料、全麦粉、藜麦。 损失了些口感,但是大幅度增添了产品的健康程度。 符合当下市场对的高蛋白、低脂肪的诉求。
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步骤1/11
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将中种的材料混合之后搅拌均匀,在30度的环境下发酵40分钟
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步骤2/11
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发酵至内部出现蜂窝状结构之后,转至5度的冰箱,发酵至两到三倍大,中间有凹陷的熟成状态即可
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步骤3/11
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蛋白加入盐、黑胡椒碎蒸熟,放凉后打碎
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步骤4/11
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高筋粉、果蔬粉、全麦粉、鲜酵母、脱脂奶粉放入搅拌机低速混合均匀,之后倒入蜂蜜水搅拌成团
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步骤5/11
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成团后加入烫种和波兰种低速搅拌至九成筋。放入盐、橄榄油打至完全扩展,最后加入藜麦混合均与即可出缸
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步骤6/11
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将醒发箱调整至28度、湿度75%左右,基础发酵45分钟,之后折叠翻面再醒发30分钟。(折叠翻面可以增强面团筋性,便于之后的整形,也可使发酵更均匀,)
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步骤7/11
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将主面团分割至40G一份的小面团。之后揉圆松弛十分钟
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步骤8/11
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将面团擀至长条,放入10G蛋白馅料,之后整形放入50G的土司模具
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步骤9/11
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在30度、湿度75%左右的条件下将面团发酵至吐司模具九成满
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步骤10/11
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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