KitchenAid | 咸甜汤圆来咯

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元宵，大概是在辽阔的中国大地上为数不多的、南北方人们在同一节日中都会吃的一款食物了。因为南北饮食的差异，吃甜馅儿还是咸馅儿的支持者，也自觉形成两个党派！今年元宵节不如动手做咸、甜两款馅料的汤圆，满足不同口味偏好，团团圆圆心意足~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

* 面团制作

、

糯米粉 300克

、

温水 180克

、

* 红豆沙馅制作

、

红豆 300克

、

水 600克

、

食用碱粉 1/8茶匙

、

色拉油 110克

、

白砂糖 150克

、

* 肉馅制作

、

猪瘦肉（切块） 250克

、

葱姜水（浸泡小葱和生姜的水） 15克

、

料酒 10克

、

砂糖 5克

、

盐 10克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
红豆沙汤圆
步骤2/27 点击查看大图
材料准备
步骤3/27 点击查看大图
红豆洗净后和冷水一起下锅，大火煮开后，加入食用碱粉，转小火，慢煮1小时，至红豆酥烂为止。
步骤4/27 点击查看大图
把煮好的红豆滤掉多余的水分，倒入KitchenAid钻石多功能料理机。
步骤5/27 点击查看大图
按下搅拌热食功能键。
步骤6/27 点击查看大图
搅拌完成后将豆沙倒入纱布中。
步骤7/27 点击查看大图
挤干水分。
步骤8/27 点击查看大图
将锅烧热，在锅中擦少量色拉油防粘，转中火，加入豆沙和糖，煮至沸腾后转小火翻炒至变干，分次加入色拉油继续翻炒，使油和糖充分融合，炒到沙变深褐色放凉备用。
步骤9/27 点击查看大图
KitchenAid 3.3L抬头式厨师机
步骤10/27 点击查看大图
将糯米粉倒入KitchenAid厨师机搅拌碗中，装上搅拌桨，调至低速1档。
步骤11/27 点击查看大图
边搅拌边分次加入温水，搅拌成团。
步骤12/27 点击查看大图
整理面团擀至长条形，并将放凉的豆沙分成每份10克，然后用说揉搓成丸状，备用。
步骤13/27 点击查看大图
用刮板分割成20个左右的小面团，每个小面团25克左右。
步骤14/27 点击查看大图
小面团先揉圆。
步骤15/27 点击查看大图
再用大拇指在面团中心，按压出凹陷。
步骤16/27 点击查看大图
将豆沙馅放入。
步骤17/27 点击查看大图
最后揉搓成团。
步骤18/27 点击查看大图
包好的汤圆沸水下锅，待水再次烧开后，加入冷水，煮至汤圆浮出水面，即可出锅。
步骤19/27 点击查看大图
鲜肉汤圆
步骤20/27 点击查看大图
材料准备
步骤21/27 点击查看大图
KitchenAid 9杯食物处理机安装多功能不锈钢刀，将猪肉块放入工作碗中，开启低速1档，将肉绞碎至肉糜。
步骤22/27 点击查看大图
换上面团刀，开启低速1档，边搅拌，边在肉糜中加入葱姜水、糖和盐搅拌均匀即可。
步骤23/27 点击查看大图
肉馅成品
步骤24/27 点击查看大图
取25克糯米面团，先揉圆，再用大拇指在面团中心按压出凹陷。
步骤25/27 点击查看大图
将肉馅填入。
步骤26/27 点击查看大图
最后揉搓成团。
最后一步点击查看大图
包好的汤团沸水下锅，待水再次烧开后，加入冷水，煮至汤圆浮出水面，即可出锅。

小贴士

1、KitchenAid 3.3L 抬头式厨师机最多可处理500克面团、300克黄油，制作1条560克的吐司、60块曲奇饼干、1个8寸蛋糕、35个饺子、15个包子等。 2、KitchenAid 9杯食物处理机集混合搅拌、切丝切片、绞泥等多功能集一身。

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发布于 2020-02-08

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