青瓜胡萝卜炒鲜虾仁
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步骤1/7
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鲜虾,洗净,去壳,用牙签挑出虾背上黑线,备用。
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步骤2/7
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青瓜、胡萝卜,洗净,去皮,切成均匀薄片,备用。
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步骤3/7
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大葱,洗净,斜口切段,备用。
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步骤4/7
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姜,洗净,切小段,备用。
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步骤5/7
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适量油,大火,待油热后加入姜段、干辣椒,翻炒至闻到姜及辣椒香味。
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步骤6/7
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按先后顺序放入葱段、胡萝卜片、虾仁,并加入少许白胡椒,翻炒,待虾仁变色后加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺料酒,并倒入青瓜片,继续翻炒。根据个人口味可适当再调整添加适量生抽、蚝油、盐或糖。
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最后一步
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待胡萝卜、青瓜片炒软,虾仁彻底变红后关火,加入少许鸡精,拌匀起锅。
1.建议买新鲜大虾,可以适当切段,但不建议将虾仁切太小,影响口感;2.青瓜胡萝卜建议去皮,口感更佳;3.生抽建议使用海鲜味生抽,更提虾仁香气;4.无蚝油的情况下可加入白砂糖替代调味。
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发布于 2020-02-08
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