凉拌皮蛋
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步骤1/4
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备料。将皮蛋切半摆盘(依个人喜好),蒜切末,小米辣切末,薄荷切碎,花椒捣碎(做时用的是干花椒粒,也可用花椒粉)。
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步骤2/4
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碗里放入切好的蒜、小米辣、糟辣椒(没有可用剁椒代替,也可不放)、花椒、蚝油(适量)、味极鲜(少许)、黄豆酱油(适量)、醋(适量)、白糖(适量)、盐(适量)、味精(少许,也可不放)、芝麻(适量,没有芝麻可用花生碎代替,也可两种都放),搅拌均匀。(如果觉得汤汁不够多,可以适量加些可饮用水。如果有单山蘸水,可以用单山蘸水+蒜末+小米辣+蚝油+味极鲜+醋+芝麻。)
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步骤3/4
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酱料搅拌均匀后放入薄荷,搅拌均匀。(没有薄荷,可用香菜代替,也可两种都放)
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最后一步
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最后,将调好的酱料均匀的淋在摆盘好的皮蛋上即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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