一鱼两吃

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特殊时期吃东西要精打细算啦，好厨娘不仅做饭有一套，过日子也要有一套才可以啦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

大黄鱼 1条

、

大葱半根

、

生姜一块

、

红辣椒 1个

、

生抽（烧鱼） 2汤匙

、

醋（烧鱼） 1汤匙

、

蒜 4粒

、

盐（腌鱼） 3小勺

、

高度白酒(烧鱼) 适量

、

干黄豆一碗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大黄鱼收拾干净，用刀从中间一剖为二，正反面撒盐腌制半小时。
步骤2/12 点击查看大图
用厨房用纸吸干水份
步骤3/12 点击查看大图
锅烧热，加油转动锅子，使油均匀分布，烧热后改中火，放入腌制好的大黄鱼，首先要鱼皮面向下，煎至表面金黄，轻轻晃动锅具松动后方可翻面。
步骤4/12 点击查看大图
表皮颜色漂亮吧，煎至两面金黄就可以出锅了。
步骤5/12 点击查看大图
放到铺好厨房用纸的盘子里，第一吃就成了。
步骤6/12 点击查看大图
第二吃是大黄鱼炖豆，再第一吃的基础上，我们需要处理一下干黄豆。家里有老人孩子牙口不好的黄豆需要提前泡发，如果喜欢吃有嚼头的就跟我这样做，在干黄豆挑出坏豆，用刚烧开的开水烫豆。
步骤7/12 点击查看大图
片刻过后控干水分，干黄豆的表皮出现了皱褶就可以了。
步骤8/12 点击查看大图
大蒜拍碎，葱姜切丝，加入适量的高度白酒，酱油和白醋，放到一个小碗里一起淋入煎鱼的锅中，迅速盖盖子，转小火转动锅子，让料汁的香味被鱼充分吸收，听到锅里发出滋啦滋啦的声音就可以打开盖子了
步骤9/12 点击查看大图
倒入处理好的黄豆
步骤10/12 点击查看大图
沿着锅边倒入适量的开水，大概如图中的高度，千万不要放冷水哦！小火炖煮半小时左右，加盐改中火收汤。
步骤11/12 点击查看大图
还剩少许汤汁的时候把鱼和豆子盛出，加入青红椒丝和葱丝，翻炒均匀盛出即可。
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一鱼两吃就做好了，喜欢的朋友可以试一试。