干煸大红椒

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这是一道老爸特别爱吃的菜，我尝试过很多次，自己摸索出了一个好方法！看似简单的食材，想要做成功并没有那么简单，但是这道菜在我这儿，零！失！败！大红椒有点甜味，肉厚，非常适合干煸着吃，不信试试看！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

大红椒 3个

、

大蒜子 5个左右

、

豆豉适量

、

生抽适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/2
大红椒拍扁，不要籽和蒂，大蒜子剥好整颗备用。
最后一步点击查看大图
热锅热油，放入大蒜子和豆豉，翻炒出香味，再放入大红椒，用锅铲多压一压，一定要碾压，这是这道菜的灵魂操作之处，感觉要糊锅或者有点粘锅的时候淋点生抽，继续翻炒，加点盐调味，熟了即可出锅。

小贴士

这道菜油要给够，不然不好吃，容易糊，如果有本地小青椒也可以这么做，很多湘菜馆也有这道菜，叫油淋辣椒，用的就是小青椒，各有各的风味，但是不管怎么样都很好吃！辣椒就是我的爱！无辣不欢！友情提示：可能你觉得大红椒很大、难炒熟，想着用刀切小块会好一些，千！万！不！要！刀切的辣椒没有这个韵味了！只能拍，拍成啥样就看自己的力道了。不要问我为啥切的和拍的口感不一样，因为，我也不知道⊙﹏⊙可是我妈每次做这道菜用切的，就是炒不出我做出来的那种感觉来，所以，老老实实拍、老老实实碾压它吧！٩(๑^o^๑)۶

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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