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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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家有老小，都喜欢吃鱼！酸菜鱼爽口开胃就成了我们家的首选！正好这段时间呆在家里，就自己又尝试着做了一下！

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鱼（花鲢）一条

、

泡酸菜适量

、

姜片适量

、

大葱段适量

、

大蒜适量

、

粉丝适量

、

料酒适量

、

芝麻油适量

、

鸡蛋 1个

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
这道菜有俩个非常关键的地方一个就是主材料鱼建议大家在买鱼的时候，让商家帮忙打理一下！最好是鱼片！火侯掌握和入味会更好！因为新冠肺炎我们只能在网上下单！鱼也是被师父砍成块了！第二，在鱼的选择上，我个人不太喜欢鲤鱼和草鱼！比较喜欢花鲢的原因是它的鱼头是做鱼头汤最好的材料，鱼身拿来做菜吃一鱼俩吃！将鱼片和鱼骨头分拣出来后在加入腌鱼的调料！今天我是直接用的腌鱼调料包！如果没有调料包，就用料酒、盐，白胡椒粉、大葱段，姜一起腌制30分钟
步骤2/8 点击查看大图
第二个关键是材料就是酸菜！四川很多家里都有！所以不缺这个材料！最好切一点泡椒和泡姜会更好！如果，不想那么麻烦，就直接去买鱼酸菜就好了！最简单
步骤3/8 点击查看大图
加料腌鱼！鱼骨头和鱼片分开腌制！鱼片可以加一个蛋清，加适量淀粉拌匀！这样的鱼片会更细嫩
步骤4/8 点击查看大图
适量食用油加热至七成热
步骤5/8 点击查看大图
加入酸菜爆炒
步骤6/8 点击查看大图
加入适量清水煮沸
步骤7/8 点击查看大图
如果喜欢豆腐的话，就可以先把豆腐加进去！这样样更入味！煮沸后先加入鱼骨头熬煮10分钟！在将腌好的鱼片快速放入鱼片，5分钟后起锅！起锅前可以加适量芝麻油调味！
最后一步点击查看大图
如果喜欢加粉丝，可以在起锅前，将泡软的粉丝放入盆底，再将酸菜鱼加入！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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